宅麺 中村商店 高槻本店 金の塩
ラーメンのスープは王道として、醤油・塩・味噌が3大味付けだと思っています。 あまり深く論議するつもりはありませんが、じゃあ博多ラーメンなど豚骨はというと、豚骨はスープなので何かしらの味付けがされているはずで、そういう意味では上の3つの中に属する。 でも豚骨はそれでジャンルとして確立しているので4大味付けになるのか、、、 難しい問題ですが、基本の表の味にどのダシをどう組み合わせていくかという裏の味？ […]
塩ラーメン
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