宅麺 中村商店 高槻本店 金の塩

ラーメンのスープは王道として、醤油・塩・味噌が3大味付けだと思っています。

あまり深く論議するつもりはありませんが、じゃあ博多ラーメンなど豚骨はというと、豚骨はスープなので何かしらの味付けがされているはずで、そういう意味では上の3つの中に属する。

でも豚骨はそれでジャンルとして確立しているので4大味付けになるのか、、、

難しい問題ですが、基本の表の味にどのダシをどう組み合わせていくかという裏の味？がトータルな味を出しているということにしておきましょう。

その中でも塩ラーメンというのは繊細なバランスが必要なラーメンだと思っています。

中村商店 高槻本店 金の塩 (ID:486)

しかしその繊細だと思っている塩を、いとも簡単に美味しく仕上げてくるラーメン店が増えてきているのは非常に嬉しい事です。

中村商店さん高槻本店の宅麺「金の塩」もその一つ。

数多くの人気ラーメン店がある大阪で、連日行列を作る、「中村商店高槻本店」。澄んだ見た目と紫蘇の香りがふんわり漂う絶品スープ。さらに国産小麦100%の、もちもち自家製麺と、一味違う黄金の塩ラーメンとなっている。

金の塩 内容

中村商店 金の塩は

• 麺
• チャーシュー
• スープ

別途、ただのゆで卵とねぎだけ家で用意しました。

いつもはネギは告知切りにすることがほとんどなのですが、今回は細目に斜めで切って長くして見ました。彩りも良くなりますし大好きです。

載せてみるとこのような感じで完成となりました（＾＾

しかしよく見ると今回も一つだけやらかしてしまったことがあります(*_*;上の画像だけ見てそれがお判りになる方はおそらくかなりの通とおみうけします。

それは置いといて

まずは食べましょう！

中村商店 金の塩 レポート

冷凍時点では濁っているように思いましたけど湯煎するとしっかり聡明感のあるスープになりました。綺麗です。

早速一口スープを頂きました・・・！　全員が「この鼻から抜ける風味て何だろう？」と言いましたね。そう、それこそがラベルの説明にもあった「紫蘇」の香りなんですよ。

それも紫蘇の葉っぱダイレクトな感じではなく、しっかりとスープの馴染んでいて旨みやコクの一つとして口の中に広がる、まるで調味料の一つのような味わいに仕上がっています。

多分なくても美味しいと思いますよ、絵もそれだと個性という面では見劣りする気がします。かと言って個性の為に何でもかんでもぶち込めばいいというものでもない。

麺の方も塩ラーメンにしてはやや太めかなと思いましたけど、そう思っただけの事でした(^▽^;)　宅麺では家で茹でるため、不思議とゆですぎてしまう傾向があるので今回も指定の1分30秒～1分50秒という中で、あえて1分20秒で上げてみました。

うーん・・・たぶん1分～1分10秒ぐらいでもいいのではないかな？まだ少し柔らかめでした。

よくスープに絡む麺で、この金の塩を最大限に持ち上げてくれますね。麺だけ食べていてもスープも減っていってる？と思うぐらい、サラッとしたスープでも絡みはいいですね。美味しいですよー。

このラーメンの最大のウリは、鶏ガラをベースに鯵・サンマ・鰯・鯖などの魚介を合わせたさっぱり系ながらもコッテリ好きを唸らせることもできるのではないかと思えるスープの旨味でしょうねぇ。

病みつきになります（＾＾ｂ

中村商店の金の塩は塩ラーメンとしてはトップクラスの味だと思いますので、是非食べて見て下さい！

失敗の答え

実はチャーシューを湯煎する時間を長くし過ぎました(;^_^A

回答出来て少し温まればそれでいいのですが、火が通り過ぎてしまったために脂が溶けて肉自体も縮んでしまいました。

それだけならまだいいのですが、味の方もホントはこんな味じゃないのだろうなというものに自ら落としてしまいそれが心残りですね。

スープはまだいいですけど、具材の暖め過ぎには注意してくださいね(>_<)

中村商店 高槻本店 店舗情報と宅麺サイト

中村商店の高槻本店は大阪ですね。大阪では最近塩ラーメンの美味しいところが増えています。先の名古屋ラーメン祭りでもそうでした。名古屋ラーメン祭りの記事はコチラ

●住所　大阪府高槻市上田辺町4-14

●電話番号　072-685-1308

●営業時間　月～日 11:30～23:00

●定休日　無休

●アクセス　JR東海道本線(京都線)/高槻駅下車 徒歩2分

●中村商店 宅麺ページ  ＞＞　宅麺 中村商店 高槻本店 金の塩　＜＜

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