お取り寄せグルメ 高級 肉

和田金の高級松阪肉を使用したお取り寄せグルメ ハンバーグを実食

前々から気にはなっていた和田金さんの冷凍ハンバーグ。精肉店に買い物に行くと置いてあります。

食べてみたいと思っていましたけど、５個入りで税込み5,200円ですからおいそれと手が出せる代物ではありませんでした。

それでも行く度に「いつかは必ず食べてやるぞ」と思い続けて、やっと、その日を迎えることが出来たのです。

せっかくなので、ただ焼いて食べるだけではなく最低限の盛り付けと家族みんなが食べやすそうな方法も考えながらの調理の方も併せて報告させて頂く事にします。

お取り寄せグルメ 和田金の高級松阪肉ハンバーグは解凍がポイント

早く食べたいと気がはやりますが、何せ冷凍。早く食べたい時はつい冷凍のまま焼いてしまったり、レンジや湯煎で急速に解凍したりしてしまいがちですが、何も和田金さんのハンバーグに限らず肉は脂が命です。

急速に解凍すると脂が溶けてしまい、本来の味わいやコク、それに肉汁を失ってしまう可能性がありますから、同梱の取説通りに進める事にしました。

急いでいる場合の解凍

ボールに氷水を入れてそこに冷凍ハンバーグを入れて放置。解凍時間は約2時間半から3時間程度です。

通常の和田金おすすめ解凍方法

ボールに氷水を入れてハンバーグを入れるのは同じですが、それを冷蔵庫内で放置です。この方法だと8時間は最低でもかかります。

購入して食べる前には計画的に進める必要があります。

真空パックの上から中心を指で押さえて、「まだ芯が固いかな？」というぐらいのタイミングがベストです（＾＾ｂ

お取り寄せグルメ 和田金の高級松阪肉ハンバーグの焼き方

ハンバーグを焼くときの共通ポイントは「焼き過ぎないこと」だという事が経験上わかりました。

私は料理好きではありますが我流。好きなものを好きな時にやりたいように作るというのが基本なので、あまりレシピは見ませんし、焼き加減のことも調べたことすらありませんでしたが、焼き立ては肉汁出てるのに食卓に並べて切ると出ない・・・という事を繰り返してきました。

要するに焼き上げのタイミングが遅かったのです。

真ん中が少し赤いぐらいでも余熱で火が通っていきます、お皿に並べて盛り付けて家族が食卓に揃うまでの間の数分の時間分早く火を止めないとダメだなという事だったのです。

なーんて偉そうに言ってますけど、恐らく皆さんはそんな事ご存じのことでしょう(;^_^A

という事ですが、今回の和田金ハンバーグは説明通りに焼く事にしました。

肉から脂がしっかりでるので「油は敷かない」ということで、焦げ付かないのか心配ではありましたが、使うのはフレーバーストーンだし、まあいいか、そのようにしました。

当サイト、フレーバーストーンの口コミはこちら⇒　フレーバーストーン 口コミ

流石！引っ付くような焦げ付きがないです。

強めの中火で片側を4分蓋をして焼き、焼き色を付けつつ表面を固める。4分の後半は少々強火にしても大丈夫な雰囲気はありましたので、焼き色を見ながら火加減を調整するといいと思います。

ひっくり返して裏面は「中火」で8分と書いてありましたので、これもその通りにしました。とはいうものの念のために7分過ぎには出てくる肉汁の色が透明になってきているかどうかは確認し、「もう少しだな」という感じだったので、和田金さんの作り方説明書はかなり精度高いと思いました。

ソースを作る時間が欲しかったので30秒ほど早く火を止めました。

るーく流ハンバーグソースの作り方

ここで、和田金ハンバーグを食べるソースですけど、本来は岩塩・ワサビ・柑橘系果汁などで頂くと松阪肉の肉の味がしっかりとわかっておいしいと書かれています。

これは焼き肉の時に高級な肉を食べるのと同じ食べ方です！

ただ子供には合わないと思いましたので、別途ハンバーグソースは作ることにしました。できるだけ肉の味を損なわないようにという事でさっぱりと和風です。

ハンバーグソースの材料　2人分

• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ1（甘めがいい方は大さじ2）
• お酒又は赤ワイン　大さじ2  ※ブランデーを使うと洋風な感じになります
• 粗挽きの黒コショウ　小さじ1/3

いつもはニンニクや少しブイヨンを入れたりしますが、ハンバーグを焼いた後のフライパンでそのまま作りますから肉汁と脂がしっかり出ていて旨みがありますから使いませんでした。

作り方の手順

1. ハンバーグを取り出した後のフライパンにお酒を入れ、強火でアルコール分を飛ばします。（ハネます）
2. 若干火を弱くして醤油とみりんを入れ少し煮詰めます。※醤油はしっかり火を通す方がトゲが取れてまろやかになります。
3. 黒こしょうを入れます。
4. このままだと量が少なく、しかも塩辛いので水を40CCから50CC程度入れてお好みの濃さに調節してください。

参考：トロみが欲しい場合は、お酒の後に小麦粉を小さじ1程度ふり入れて炒めればOK。コクを追加したい場合はバターを入れるといいですよ。

美味しくできました！

付け合わせなど

ハンバーグだけというわけにはいかないので、お手軽にコンソメを使った豆腐スープも作りました。

これはもう適当(;^_^A

お湯にコンソメと豆腐を入れ、塩と醤油で加減を調節しながら足していくというやり方です。

洋食なのでどちらかというと醤油よりも塩で加減するイメージにしました。

あとは、ジャガイモと人参を塩と砂糖で茹でてグラッセ風にしたものと、ほうれん草のお浸し、ブロッコリーを茹でたものを醤油と鰹節であえたものの4種類です。

お取り寄せグルメ 和田金の高級松阪肉ハンバーグの実食

やっと完成です。

盛り付けに反省点は多々ありますけど、それぞれの味については好評を頂きました。

肝心のハンバーグですが、切ってみて初めて分かったのですが、これはミンチではなく粗挽きです。所々肉の形が残っているぐらい荒くしてあります。

その為でしょうか、ハンバーグというよりもステーキを食べている感覚に近いものがあります。

本当に岩塩だけで食べた方が「松阪肉」の旨味も甘みも強く感じることが出来ておいしかったですよ。もちろんわさびでもレモン果汁でも食べて見ましたが、それぞれのおいしさを感じる事ができました。

個人的には岩塩おすすめです。

ただおかずとしてはやはりソースがあった方がご飯はすすみますね。

一人分1000円という事で日常的に食べるものではないですけど、松阪市内のお店で松阪牛ハンバーグを食べると大体2,000円～2,500円はします。

それを考えれば逆にお値打ち感は大きいです！

私は直接買いに行きましたが、同じものは通販でお取り寄せもできますので自宅でワイン化ビールでも飲みながら、レストラン気分を味わってみてはいかがでしょうか？

遣い物やお土産にも。

和田金の基本情報とお取り寄せのURL

和田金公式サイト⇒　https://www.wadakin-bestbeef.jp/

●住所　〒515-0083　三重県松阪市中町1878
●電話　TEL:0598-21-1188(代表)　FAX:0598-31-1100
● 営業時間　食事　11:30〜20:00（土・日・祝日　11:00～）
精肉販売　 8:30〜19:00
● 定休日　毎月第4火曜日（月により変更有）1月1日・1月2日